Mercimek

Baklagiller familyasından olan ve besin olarak yararlanılan bir bitkidir. Anayurdu tam olarak bilinmiyor ama Orta Asya olduğuna inanılmaktadır. En eski tarım bitkilerinden bir olan mercimeğin büyük miktarı Avrupa, Asya ve Kuzey Afrika'da olmak üzere geniş ölçüde tarımı yapılmaktadır. Mercimeğin ilk olarak M.Ö. 8.000 yıllarında Mezopotamya'da daha sonra M.Ö. 6.000 yıllarında Nil Nehri Deltası'nda üretilmeye başlanılan ilk tarım ürünü olduğu tahmin edilmektedir.