Gemlik zeytin fidanları

Yuvarlağa yakın silindirik bir şekilde meyve veren bu zeytin fidanının çekirdeği küçük olduğundan ötürü sofralık olarak tercih edilir. Yağ oranı yüksek olmasına rağmen, ayvalık (yağlık) zeytin fidanındaki yağ nefaseti bulunmamaktadır. Bu sebepten yağlık olarak tercih edilmez. Yaygın olarak siyah salamura olarak şeklinde değerlendirilmektedir. Diğer zeytin fidanlarından daha fazla et oranına sahiptir. Ayrıca gemlik zeytin fidanı biyolojik açıdan kısmen kendini dölleyebilen özelliğe sahiptir.