Biber

Çarliston Biberler: Uzun biberler r daha iri, daha kalin duvarli ve etli olduklarindan ayri bir grup teskil etmektedirler. Sari ve yesil renkli çesitleri oldugu gibi lezzetleri de aci veya tatli olmaktadir. Sivri Biberler: Bu grupta uzun, narin yapili, genelde orta koyulukta yesil renkli, ince duvarli, genelde tatli bazen aci biberlerle, daha koyu yesil, daha kalin duvarli, oldukça sert dokulu, daha kisa boylu, aci ve tatli çesitleri içeren uzun koyu yesil biberler yer almaktadir. Iri kirmizi Biberler: Uzun, kirmizi renkli biberlerin bulundugu gruptur. Özellikle aci olanlar daha ziyade kirmizi toz biber üretiminde ve ayni zamanda pastirma yapiminda genis ölçüde kullanilir. Bu grupta yer alan daha tatlimsi çesitler ise çogunlukla biber salçasi yapiminda ve evlerde özel sekilde hazirlanan tursu yapiminda kullanilir. Dolmalik Biberler: Yuvarlak iri biberler grubunu teskil eden bu biberler sari veya muhtelif tonda yesil renklidirler. Renk, irilik ve duvar kalinliklari oldukça degisiklik gösterir. Konik Biberler: Yesil veya sari renkli, kalin duvarli, çogunlukla tatli bazen aci olan bu biberler tamamen kizardiklarinda daha ziyade biber salçasi ve kirmizi toz biber yapiminda kullanilir. Domates Biberleri: Sekli domatese benzediginden bu isimle anilmaktadir. Kirmizi renkli, dolgun etli ve tatli lezzetli olan bu biberler ülkemizde salça üretiminde kullanildigi gibi içi doldurularak tursu halinde degerlendirilmektedir.